Menu niños: no disponible
Menu vegetariano: personalizado
Cambios: sí
(cambios y menu vegetariano permitidos solamente con preparaciones e ingredientes dentro de la carta).
MOVIL +569 9537 9509
FONO (032) 32 791 97
Valparaíso

carta > menu > Entradas
LA FONTANA
$16.900
Mariscos salteados (Camarones, ostiones, rebanadas de locos y pulpo) en Bisque, servido con criollita de cebolla. Opcional a la mantequilla o al Pil Pil
The Fountain Sauteed seafood (shrimps, scallops, abalones and octopus) served with onion. Optional to butter or Pil Pil.
MIXTURA PARMESANA
$14.900
Pulpo, machas, almejas y camarones, servidos sobre una mezcla de queso mozzarella, queso parmesano, crema y Pisco.
Octopus, clams, scallops and shrimps served with a top of a mixture of mozzarella cheese and parmesan cheese, cream and Pisco.
CEVICHE MIXTO
$13.900
Cubos de salmón o pescado blanco, pulpo, machas, almejas y camarones, marinados con limón sutil, cilantro, rocoto, leche evaporada y especias (ajo y jengibre) servido con choclo peruano, camote glaseado, yuca y cebolla morada en pluma.
White fish or salmon cubes, octopus, clams, mussels and shrimps marinated with sutil lime, coriander, “rocoto”,evaporated milk and spices (ginger and garlic). Served with peruvian corn, glazed sweet potato, yucca and red onions
CARPACCIO DE PATO
$12.900
Láminas de pato acompañada de ensaladilla de alcachofa, espárragos, naranjas, tomates secos y mix de verdes; manzanas pochadas al vino tinto y dressing de naranja, mostaza dijon y miel..
Duck carpaccio acompaniedwith mini salad of asparagus, oranges, dried tomatoes with a greens mix, poached apples in red wine and orange dressing, dijon mustard and honey.
CEVICHE ESTILO PERUANO
$11.900
Cubos de pescado blanco o salmón marinados ligeramente en jugo de limón sutil, ajo, jengibre, cilantro, leche evaporada y rocoto, servido con choclo peruano, camote glaseado, yuca y cebolla morada en pluma.
White fish or salmon cubes slightly marinated in sutil lime juice, garlic, ginger, coriander, evaporated milk and peruvian chili “rocoto pepper”, served with peruvian corn, glazed sweetpotato, yucca and red onions.
carta > menu > Carnes
FILETE MAR Y TIERRA
$14.900
Medallón de filete acompañado con risotto de camarones, salsa de crema y vermouth bianco, champiñones salteados y mix de verdes
Fillet acompanied with shrimp rissotto, cream sauce and vermouth bianco, mushrooms and a mix of microgreen.
APORTE PATAGÓNICO
$14.900
Chuletón de Lomo Vetado (Prime Rib) o Entrecot de Cordero en su salsa, servido con puré de garbanzos asados (puré de garbanzos, pimentones y ajos asados) y arvejas salteadas (salteado con hierba buena o menta, tomate, limón, cebolla morada en brunoise).
Prime Rib or Lamb Steak in its sauce, served with mashed roasted chickpeas (chickpeas, red chili pepper and roasted garlic) and sauteed peas (stirred fried with mint, tomato, lemon and onion).
IL COMMENDATORE
$14.900
Chuletón de Lomo Vetado (Prime Rib) o Entrecot de Cordero, servido con ensalada tibia de espárragos, palmitos, tomate cherry, alcachofa, mix de verdes y aceitunas negras.
Prime Rib or Lamb Steak served with asparagus tepid salad, hearts of palm, cherry tomatoes, mixed salad, artichokes and black olives.
NAPOLEÓN DE FILETE
$12.900
Tierno filete, con papas parmesanas (papas, queso, crema, habas y cebollín) cebollas caramelizadas al vino tinto.
Tender fillet accompanied with parmesan potatoes (potatoes, cheese, cream, beans and chive) onions caramelized with red wine.
TIERRA DEL FUEGO
$12.900
Garrón de cordero Magallánico braseado en su jugo, con pastelera de choclo, tomates cherry, champignon y espárragos confitados.
Lamb leg on the grill with a corn cream and confit cherry tomatoes, mushrooms and asparagus.
carta > menu > Pescados
PULPO EN RISOTTO
$14.900
Pulpo sellado en aceite de oliva servido con risotto de mariscos (pulpo, machas, almejas y camarones).
Octopus sealed in olive oil served with seafood risotto (clams, shrims, octopus).
MAREA DULCE
$13.900
Filete de pescado blanco, con la piel crocante, sobre napoleón de quínoa y puré de habas servida con criollita de mango, cebolla morada y cilantro y un shot de espuma de coco y rocoto.
White fish fillet with crispy skin on quinoa and mashed beans served with a mango, onion and coriander creole and shot a coconut-rocoto foam.
SALMON Y COMPAÑÍA
$13.900
Salmón acompañado de pastelera de choclo con pesto de albahaca y ceviche de camarones tibio.
Salmon accompanied by a corn cream, pesto and basil and a warm shrimp ceviche.
ATÚN DEL ARCHIPIELAGO
$12.900
Lomo de Atún sellado en costra de sésamo, con espárragos, acompañado de timbal de tomate y palta en cubos con aceite de sésamo, servido con salsa agridulce de soya y miel
Tuna Fillet sealed on a crust of sesame topped with tomatoes and avocado cubes with sesame oil and a top of asparagus served with a oriental sauce (soya and honey).
OLEAJE ESPIRITUOSO
$12.900
Filete de salmón sellado en su piel, servido sobre fetuccine negro en salsa pesto de albahaca con crema, y tomates confitados.
Salmon sealed on his skin, served over black fetuccine in basil pesto with cream, acompanied confit tomatoes.
carta > menu > Pastas
FETUCCINE FRUTTI DI MARE
$11.800
Fetuccine en salsa de mariscos (machas, camarones, pulpo y almejas) con bisque y crema.
Fetuccine seafood sauce (clams, shrims, octopus) with bisque and cream.
SORRENTINO SALVAJE
$12.800
Sorrentino relleno de pato confitado y champiñones, servido en demi glace de pato acompañado de brunoise de damasco turco y manzana, coronado con berros y rúcula.
Sorrentino filled with confit duck and mushrooms, served in a duck demi glace sauce, accompanied by brunoise of turkish damask and apple toped with watercress and arugula.
RAVIOLES EN SU TINTA
$12.800
Pasta en sepia de calamar rellena de centolla y jaiva, queso crema, zeste de limón y perejil servido en salsa de locos.
Black raviolis stuffed with crab, cream cheese, parsley and lemon zeste served in abalon cream sauce.
CAPPELLETTI DIAMANTINO
$12.800
Pasta rellena con filete de res, coronados con queso de cabra, albahaca y tomates salteados en brunoise servido en salsa de queso azul.
Pasta filled with beef fillet, toped with goat cheese, basil and sautéed tomatoes in brunoise served in blue cheese sauce.
PANZOTTI DE TRAMIN
$9.800
Panzotti relleno de berenjenas asadas, cebolla caramelizada, queso de cabra y romero. En una reducción de vino gewurztraminer, crema y vegetales salteados.
Panzotti filled with roasted aubergine, caramelized onion, goat cheese and rosemary. Served with a gewurztraminer wine and cream sauce, accompanied with sautéed vegetables.
TRICORNIO
$11.800
Pasta rellena de salmón ahumado, pimiento piquillo, menta y queso crema, servido en reducción de salsa bisque, acompañado de aceitunas verdes y negras, tomate seco, cebollas caramelizadas y rúcula.
Pasta filled with smoked salmon, piquillo peppers, mint and cream cheese, served on bisque reduccion accompanied by green and black olives, sun dried tomatoes and caramelized onions toped with arugula.
carta > menu > Ensaladas
AUSTRAL
$9.800
Salmón sellado en sésamo, mix de verdes, tomate cherry, alcachofa, palmito, palta y nueces o almendras. Servida con dressing.
Sesame sealing salmon, mixed salad, cherry tomato, artichoke, palm hearts, avocado, almond or walnuts. Served with dressing.
ESPAÑOLA
$6.800
Mix de verdes, láminas de queso de oveja, jamón serrano, tomates secos, nueces y manzana verde. Servida con dressing.
Mixed salad, sheep cheese, serrano ham, sun dried tomatoes, walnuts and green apple. Served with dressing.
CAPRICHOSA
$6.800
Mix de verdes, tomate cherry, queso parmesano, champiñones salteados en dressing de aceto, oliva y mostaza dijon.
Mixed salad, cherry tomato, parmesan cheese, mushrooms sauteed in dressing balsamic, olive and mustard.
MEDITERRÁNEA
$6.800
Mix de verdes, aceitunas negras y verdes, queso de cabra, pimientos asados, tomates secos, champiñones y croutones. Servida con dressing.
Mixed salad, black and green olives, goat cheese, roasted peppers, sundried tomatoes, mushrooms and croutons. Served with dressing.
carta > menu > Postres
DELIRIO DE CHOCOLATE
$6.200
Mousse de chocolate bitter y licor araucano sobre tierra de chocolate, coronado con galleta waffle y cemoso de chocolate blanco, decorado con salsa de chocolate y menta, acompañado de helado de chocolate y sopa de chocolate blanco y naranja.
Bitter chocolate and Araucano liqueur mousse on ground of chocolate, decorated with waffle cookie and creamy white chocolate, chocolate mint sauce, served with chocolate ice cream and white chocolate and orange soup.
DULCE PECADO
$6.000
Crema de maracuyá sobre daquoise de coco borracho, decorado con gelatina de maracuyá, mermelada de berries acompañado de helado de maracuyá.
Passion fruit creamy served on a drunken coconut daquoise, decorated whit jelly passion fruit, berries jam and a passion fruit ice cream.
TIRAMISU DEL CHEF
$6.200
Tiramisú (preparado con queso Mascarpone sin huevo) decorado con garrapiña de avellanas europeas y tierra de cacao, acompañado de helado de frutos del bosque.
Tiramisu (Whit Mascarpone Cheese, no egg), decorated whit dried european hazelnut and ground cocoa, accompanied by mix berries ice cream.
IL GELATO
$5.000
Tres Bochas de helado artesanal (chocolate - frutos del bosque- maracuyá) Opcional top de chantilly
Three bowls of homemade ice cream (chocolate - mix berries - passion fruit). Optional chantilly cream.
carta > menu > Aguas
Ice Swan Glacial Water(sin gas 750 cc.)
$6.000
Agua premium de origen glaciar proveniente del fiordo Queulat. Su delicado sabor, pureza y baja mineralidad se mantienen intactas al ser envasadas con música clásica siguiendo las teorías del investigador japonés Masaru Emoto.// Of utmost purity and a delicate millenary taste, the water naturally flows from glacier thaws, snowdrifts and eternal snows from the untouched region of the chilean patagonia, the water is bottled with classical music in our facilities in order to preserve its extraordinary genuine properties, following the theories of Dr. Masaru Emoto.
Mawün Rainwater(sin gas 750 cc.)
$5.000
Agua Premium proveniente del santuario de la naturaleza Carlos Anwandter; doble contenido de Oxígeno, libre de Sodio. En medio de milenarios bosques “siempre verdes”, cada gota de Mawün es cuidadosamente recolectada y embotellada para preservar su natural pureza y suavidad.// In the midst of ancient, evergreen forests each drop of Mawün is carefully collected and bottled in order to keep it’s natural purity and smoothness.
Andes Mountain Water “A”(con y sin gas 500 cc.)
$4.000
Agua Premium proveniente del manantial Santa Amalia, reserva de la biosfera; libre de Sodio, suave combinación de Calcio y Potasio.// Premium spring water from the Santa Ana, biosphere reserve; Sodium-free, soft combination of calcium and potassium.
Porvenir (con y sin gas 750 cc.)
$4.200
Agua mineral de gran pureza y equilibrio, envasada en su fuente de origen único ubicado en el Valle de Casablanca, V Región desde el año 1943. Disponible en formato con y sin gas, es además naturalmente libre de sodio.// Pure and well balanced spring mineral water it has been bottled since 1943 in its unique origin source at the Casablanca Valley, V Region, Chile. Available in both still and sparkling water, it is also naturally sodium-free.
Puyehue Thermal Mineral Water (con y sin gas 330 cc.)
$1.500
Agua mineral termal, rica en minerales, oligoelementos y otros componentes, que la hacen tener cualidades terapéuticas únicas para el organismo.// Thermal, mineral water rich in minerals, trace elements and other components, that do have unique therapeutic qualities for the body.
Carta > Menu > Ensamblajes Tintos & Blancos
Emiliana, Coyam, Biodinámico, D.O. Colchagua
$25.000
(syrah - carmenere - merlot - cabernet sauvignon - mouvedre - petit verdot)
Emiliana, Signos de Origen, Biodinámico, D.O. Colchagua
$24.000
(garnacha-syrah- mourvedre)
Acróbata, D.O. Rapel
$24.000
(cabernet sauvignon - carmenere - syrah)
Arnoa, Vino de Autor, D.O. Maule
$23.200
(syrah - tempranillo - malbec)
Las Veletas, Vino de autor, D.O. Maule
$23.000
(petit verdot - cabernet franc)
Emiliana, Signos de Origen, Biodinámico, D.O. Casablanca
$22.000
(chardonnay - viognier - rousanne - marsanne)
Maitía, Vino de Autor, D.O. Maule
$22.000
(país - cabernet sauvignon - carignam)
Jofre, Premium Wine, D.O. lontué, Curicó
$20.000
(carignam, tempranillo, carmenere)
Montgras, Quatro, Gran Reserva, D.O
$19.800
(chardonnay - viognier - semillón - sauvignon blanc)
Erasmo, Reserva de Caliboro, D.O. Maule
$19.000
(Barbera - Garnacha)
Parra Family Wines, Pencopolitano, D.O. Itata, Cauquenes
$18.900
(carignam, país, carmenere, cinsault)
El Principal, Calicanto, Reserva, D.O. Maipo, Pirque
$17.800
(cabernet sauvignon - carmenere - cab. franc - syrah - petit verdot)
Viña Tarapacá, Tarapacá + Plus, Orgánico, D.O. Maipo
$17.800
(syrah - carmenere – cabernet sauvignon – cabernet franc – petit verdot)
Viña Tres Monos, Blanco de Itata, D.O. Itata
$17.000
(moscatel - torontel)
Maipo, Gran Devoción, D.O Maule
$16.800
(carmenere - syrah)
Viña Korta, Irune, D.O. Valle Central
$16.800
(viognier - riesling - sauvignon blanc)
Emiliana, Novas, Gran Reserva, Orgánico, D.O. Colchagua
$15.900
(carmenere 85% – cabernet sauvignon 15%)
Carmen, Gran Reserva, D.O. Maipo
$15.000
(grande vidure - cabernet sauvignon)
Carta > Menu > Otras cepas tintas
Botalcura, Premium Nebbiolo, D.O. Maule
$30.900
Koyle, Royale, Tempranillo, D.O. Alto Colchagua
$25.000
Viña Odfjell, VIGNO, Carignam, D.O. Maule
$24.800
Garcia Schwaderer, G+S, Grenache, D.O. Itata
$22.600
Garcia Schwaderer, G+S, Petit Verdot D.O. Itata & Rapel
$22.600
Montes, Outer Limits, Cinsault, D.O. Itata, Quillón
$20.800
Morandé, Limited Edition, Sangiovese, D.O. Loncomilla
$20.500
Durigutti, Bonarda, D.O. Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
$16.500
Calcu, Reserva, Cabernet Franc, D.O Colchagua
$15.900
Carmen, Gran Reserva, Petite Syrah, D.O. Maipo
$15.000
País Magico, Reserva, País, D.O. Maule
$15.000
Carta > Menu > Rose
Montes, Cherub, Gran Reserva, Syrah, D.O. Colchagua
$15.900
Quintay, Clava, Pinot Noir, D.O. Casablanca
$15.900
Carta > Menu > Otras cepas blancas
Leyda, Kadún, Sauvignon Gris , D.O. Leyda
$16.900
Leyda, Neblina, Riesling , D.O. Leyda
$16.900
Koyle, Don Cande, Muscat , D.O. Bio Bio
$16.400
Miguel Torres, Gewurztraminer, D.O. Valle Central, Curicó
$15.800
Tabalí, Pedregoso, Gran Reserva, Viognier, D.O. Limarí
$15.900
Morandé, One to One Reserva, Pinot Grigio, D.O. Casablanca
$15.900
Kaiken, Terroir Series, Torrontes , D.O. Salta, Argentina
$14.900
Carta > Menu > Syrah
Perez Cruz, Gran Reserva Limited Edition, D.O. Alto Maipo
$25.000
Quintay, “Q”, Gran Reserva, D.O. Casablanca
$22.000
Concha y Toro, Marques de Casa Concha, D.O. Buin
$19.800
Tabalí, Reserva Especial, D.O. Limari
$18.900
Willard, Expresión Reserva, D.O. Casablanca
$17.600
Leyda, Single Vineyard Canelo, D.O. Leyda
$16.900
Concha y Toro, Casillero del Diablo, Reserva, D.O. Rapel
$14.000
Carta > Menu > Malbec
Trivento, Golden Reserve, D.O. Mendoza, Argentina
$24.800
Kaiken, Ultra, D.O. Mendoza, Argentina
$18.900
Casa Silva, Cuvee, Reserva, D.O. Colchagua
$17.000
Rigal, Original Malbec, D.O. Comté Tolosam, Francia
$15.900
Casillero del Diablo, Reserva, D.O. Valle Central, Rapel
$14.000
Carta > Menu > Carménère
Concha y Toro, Terrunyo, D.O. Cachapoal, Peumo
$32.000
Casa Silva, Gran Terroir, D.O. Colchagua
$23.600
Concha y Toro, Marqués de Casa Concha, D.O. Peumo
$19.800
Bisquertt, La Joya, Gran Reserva, D.O. Colchagua
$18.600
Leyda, Talhuén, D.O. Colchagua
$16.900
William Fevre, Espino, D.O. Alto Maipo
$16.400
Tabalí, Pedregoso, Gran Reserva, D.O. Limarí
$15.900
Maipo, Vitral, Rerserva, D.O. Valle Central
$14.000
Carta > Menu > Cabernet Sauvignon
Almaviva, Epu, Premium Wine, D.O Maipo.
$36.800
Gran Tarapacá, Etiqueta Negra, Gran Reserva, D.O. Maipo
$22.600
Concha y Toro, Marqués de Casa Concha, D.O. Puente Alto
$19.800
Perez Cruz, Reserva, D.O. Maipo
$16.000
Clos des Fous, Grillos Cantores, D.O. Cachapoal
$16.000
Maipo, Vitral, Reserva, D.O. Valle Central
$14.000
Carta > Menu > Merlot
Concha y Toro, Marqués de Casa Concha, Reserva, D.O. Peumo
$19.800
Bisquertt, La Joya, Gran Reserva D.O. Colchagua
$18.600
William Fevre, Espino, D.O. Alto Maipo
$16.400
Tabalí, Pedregoso, Gran Reserva, D.O. Limarí
$15.900
Miguel Torres, Santa Digna, Reserva, D.O. Valle Central, Curicó
$15.800
Maipo, Vitral, Reserva, D.O. Rapel
$14.000
Carta > Menu > Pinot Noir
Leyda, Cahuil, D.O. Leyda
$24.000
Laberinto, Cenizas de Barlovento, D.O. Maule, Colbún
$23.000
Clos Des Fous, Subsollum, D.O. Malleco
$19.000
Maycas, Reserva Especial, D.O. Limarí
$18.400
Santa Rita, Medalla Real, Gran Reserva, D.O. Leyda
$18.000
Willard, Expresion Reserva, D.O. Casablanca
$17.600
William Cole, Columbine, Reserva, D.O. Casablanca
$17.600
Carta > Menu > Chardonnay
Leyda, LOT 5, D.O. Leyda
$24.800
Clos des Fous, Locura 1, D.O. Alto Cachapoal
$18.000
Casa Silva, Cuvee Reserva, D.O. Colchagua
$17.000
Quintay, Clava, Reserva, D.O. Casablanca
$15.900
Miguel Torres, Reserva, D.O. Valle Central, Curicó
$15.800
Maycas, Sumaq, Reserva, D.O. Limari
$15.200
Carta > Menu > Sauvignon Blanc
Laberinto, Cenizas de Barlovento, Gran Reserva, D.O. Maule, Colbún
$21.000
Casa Silva, Cool Coast, Premium, D.O. Paredones, Colchagua
$19.800
Casa Marín, Cartagena, D.O. Lo Abarca, San Antonio
$17.800
Tabalí, Pedregoso, Gran Reserva, D.O. Limari
$15.900
William Cole, Mirador, Reserva, D.O. Casablanca
$15.900
Maipo, Vitral, Reserva, D.O. Casablanca
$14.000
Carta > Menu > Espumantes
Ai!, Mujer Andina, Brut (chardonnay - Pinot Noir ) D.O. Bío Bío
$18.000
Chandon, Brut, Argentina
$17.000
Canella, D.O.C , Prosecco, Extra Dry, Italia
$16.900
Marquis de la Tour, Dry Rose (Cab. Franc - Carignam - Grenache) Francia
$16.900
Marquis de la Tour, Demi Sec (Chenin - Airen), Francia
$16.900
Cinzano, Asti, Moscato Bianco, D.O.C.G. Italia
$15.800
Viña Mar, Extra Brut, (Champanoise), Casablanca
$15.800
Casillero del Diablo, Devils Collection, Brut, D.O. Limarí
$14.000
Carta > Menu > Rústicos Premium
País Mágico, Chicha Premium, D.O. Maule
$13.900
Aupa, Pipeño, (carignam - país) 330 cc. D.O. Maule
$5.600
Armidita, Pajarete, Moscatel de Austria D.O. Atacama (500 cc.)
$17.200
Daniel Raab, Sidra de Manzana Organica, D.O. Marga Marga
$13.900
Olé,Sangría artesanal, D.O. Curicó, 750 cc.
$13.900
Balduzzi, Late Harvest,(Chardonnay), D.O. Maule
$15.500
Carta > Menu > Vinos por copa
Viña Emiliana, ADOBE, Reserva
$3.500
(Cabernet Sauvignon - Carmenere - Merlot - Sauvignon Blanc - Chardonnay)
Concha y Toro, Late Harvest, D.O. Maule
$3.500
(Sauvignon Blanc)
Viña Pérez Cruz, Reserva
$4.000
(Cabernet Sauvignon)
Viña Santa Rita, MEDALLA REAL, Gran Reserva
$4.500
(Cabernet Sauvignon - Carmenere - Merlot - Sauvignon Blanc - Chardonnay
Viña Montes, MONTES ALPHA, Gran Reserva
$4.800
(Malbec - Syrah - Pinot Noir)
Viña Morandé, LIMITED EDITION BLACK, Premium
$5.500
(Mediterráneo del Maule: Grenache, Syrah, Marsanne, Carignam, Rousanne)
(Mezcla del Campo: Malbec, Cabernet Sauvignon , Carignam)
Viña Morandé, LIMITED EDITION , Premium
$5.500
(Sangiovese)
Carta > Menu > Espumante por copa
Marquis de la Tour, Dry Rose (cab. franc - carignam - grenache) Francia
$3.800
Marquis de la Tour, Demi Sec, Francia
$3.800
Viña Mar, Brut, Casablanca
$3.500